Forma suprema a desertului austriac o reprezinta o bucata generoasa de Guguluf marmorat acoperit cu zahar pudra, alaturi de o ceasca de melanj vienez. O nebunie! Insa care este cu adevarat originea acestei prajituri? Nu doar francezii sunt cei care revendica originea aceste prajituri, ci si italienii. Acestia din urma, expun cu mandrie dovezi istorice […]
Istoria ciocolatei incepe acum 4000 de ani, timp in care a fost considerata un cadou oferit muritorilor de catre zei, un dar cu puteri si proprietati miraculoase. Intr-o foarte mare parte din istoria ei, ciocolata nu arata in modul pe care il cunoastem noi astazi. Acesta era consumata des sub forma de bautura. Forma solida […]
Cu multi ani in urma, artizanii patiseri stimulau pofta consumatorului folosind culoare cu ajutorul produselor naturale: suc de sfecla rosie, suc de morvoc, sofran sau sirop de fructe. In prezent, colorantii naturali sunt inlocuiti de cei de sinteza. Solubili sau dispersabili, lichizi ori praf, colorantii se clasifica in doua mari categorii. Pe de o parte, […]
Aditivii se folosesc pentru a preintampina dezvoltarea germenilor patogeni, a ciupercilor si mucegaiurilor, previn rancezirea, ajuta in prepararea culinara, mentin calitatile nutritive ale alimentelor si imbunatatesc aspectul, gustul si mirosul acestora. Antioxidantii, colorantii, conservantii si agentii de textura sunt aditivi alimentari autorizati de legislatia europeana in vigoare. Gelifiantii sunt cei care ofera consistenta preparatelor prin […]
Cele mai scumpe jeleuri: 500$ Inventatorul bomboanelor gumate, David Klein, a creat un sortiment de lux destinat celor care au buget nelimitat atunci cand vine vorba de dulciuri. Bomboanele Beyond Gourmet sunt invelite in foita de aur de 24K si vin ambalate in cutiute de cristal. Cel mai scump cupcake: 1.007 $ Desi reteta este […]
Istoria turtei dulci isi are inceputurile prin anul 992, atunci cand un calugar armean s-a retras in Franta pentru a-si trai ultimii ani din viata, luand dupa el si retetele a mai multor produse de patiserie. Dintre acestea cel mai apreciat desert a fost cel aromatizat cu ghimbir. Prin secolul al XI-lea, Cavalerii Templieri au […]
Rodia a fost considerata secole la rand ca fiind un fruct cu puteri legendare. Persii cred ca Eva a muscat, de fapt, dintr-o rodie din Pomul Cunoasterii in Gradina Eden, iar in mormintele egiptenilor, arheologii au descoperit urmele acestui fruct. Rodia este prezenta in traditia multor popoare si se spune ca ar fi mesagerul vestilor […]
Millefeuille este un desert caracteristic gastronomiei franceze, cunoscut si sub denumirea de Napoleon. Prajitura este compusa din trei straturi de aluat si doua de crema de patiserie.Celebrul cofetar Marie- Antoine Careme si-a pus amprenta pe aspectul actual al desertului, insa retetele au aparut inca din secolul al XVI-lea. Originea prajiturii nu este inca determinata. Una […]
Inghetata este cel mai cunoscut desert in intreaga lume. Despre ea se vorbeste chiar si in Biblie: regele Solomon prefera bauturile reci in timpul recoltei. Chinezii preparau si ei in Antichitate un desert rece compus din lapte si orez. Istoricii mentioneaza ca prin anul 200 i.Hr. chinezii foloseau zapada si salpetru pentru a mentine temperatura […]
Cu origini in Asia Mica, alunul este cunoscut si folosit ca leac inca din Antichitate. In Europa, alunul s-a raspandit mai intai in Grecia. Apoi in Spania, Italia si Turcia, si in zonele cu climat temperat si umed. Alunul era considerat simbolul pacii si sanatatii, dar si o sursa de bunastare si putere. Alunele de […]
