Cu multi ani in urma, artizanii patiseri stimulau pofta consumatorului folosind culoare cu ajutorul produselor naturale: suc de sfecla rosie, suc de morvoc, sofran sau sirop de fructe. In prezent, colorantii naturali sunt inlocuiti de cei de sinteza. Solubili sau dispersabili, lichizi ori praf, colorantii se clasifica in doua mari categorii. Pe de o parte, […]
Cofetaria moderna nu ar putea rezista fara existenta oului, fie el in forma proaspata ori substituit al acestuia. Oul ofera textura, consistenta si culoare preparatelor, iar fara el prajiturile n-ar fi la fel de apetisante ca si aspect, dar in special ca si gust. In zilele noastre, consumul oualor de gaina ocupa primul loc. In […]
Aditivii se folosesc pentru a preintampina dezvoltarea germenilor patogeni, a ciupercilor si mucegaiurilor, previn rancezirea, ajuta in prepararea culinara, mentin calitatile nutritive ale alimentelor si imbunatatesc aspectul, gustul si mirosul acestora. Antioxidantii, colorantii, conservantii si agentii de textura sunt aditivi alimentari autorizati de legislatia europeana in vigoare. Gelifiantii sunt cei care ofera consistenta preparatelor prin […]
Cele mai scumpe jeleuri: 500$ Inventatorul bomboanelor gumate, David Klein, a creat un sortiment de lux destinat celor care au buget nelimitat atunci cand vine vorba de dulciuri. Bomboanele Beyond Gourmet sunt invelite in foita de aur de 24K si vin ambalate in cutiute de cristal. Cel mai scump cupcake: 1.007 $ Desi reteta este […]
Istoria turtei dulci isi are inceputurile prin anul 992, atunci cand un calugar armean s-a retras in Franta pentru a-si trai ultimii ani din viata, luand dupa el si retetele a mai multor produse de patiserie. Dintre acestea cel mai apreciat desert a fost cel aromatizat cu ghimbir. Prin secolul al XI-lea, Cavalerii Templieri au […]
Rodia a fost considerata secole la rand ca fiind un fruct cu puteri legendare. Persii cred ca Eva a muscat, de fapt, dintr-o rodie din Pomul Cunoasterii in Gradina Eden, iar in mormintele egiptenilor, arheologii au descoperit urmele acestui fruct. Rodia este prezenta in traditia multor popoare si se spune ca ar fi mesagerul vestilor […]
Nu ai cont? Creați un cont
Ai deja un cont? Înscrieți-vă aici
